天然の会席料理

全体写真は豪華に見えますが、決してすごい量があるわけではありません、

10品前後、素材、料金、時季等で、毎日献立、品数は変わっています。
そのかわり一品一品心をこめて、お作りしています。

旅館ますやではなるべく養殖の魚はなるべく使わないことを心がけております。

時化（しけ）で何日も魚が取れない時は、養殖を使用させていただきます。

自然には勝てません、すいません。

地元の素材を使います。

港で獲れた魚。山のお肉と野菜。田んぼのお米。下処理から全て自分たちでします。

お客様に安全なお料理をお出しします。

決まったお魚の献立は作りません。

決まったお魚が毎日捕れるとは限りません、何日も前に捕れた魚を保存してもおいしくありません。お客様には安全で鮮度の高い、素材をお届けしたいです。

会席は全て手作り
一品、一品お部屋にお持ちします。
そのため少しお時間がかかることをご了承ください。

献立一例
一、先付　　根菜と煮穴子 小豆糸しぼり　梅人参
一、前菜　　霰豆腐　(天)菜の花　割出し　菱形しん薯　
　　　　　　鱚錦糸巻　子持昆布と鶏南京松葉打ち
　　　　　　　　　　　　 合鴨ロース辛し和え　蛤味噌焼
一、お椀　　霙仕立て　海老若菜包み　こごみ　木の芽
一、造り　　 鯛　鮃　烏賊　生山葵
一、蒸物　　早春饅頭　銀あん　鰻　青豆　菊花
一、焼物　　(残雪)　鰆ぱい焼　
　　　　　　セルフィーユ　玉葱　ブロッコリー　しめじ
一、蓋物　　甘鯛と蕪　織柚子
一、油物　　太刀魚福梅巻　たらの根薄衣揚げ　若布塩
一、酢物　　炙り鳥貝　加減酢　芽葱　若布　スイーティー
一、食事　　干し貝柱粥　薬味　豚そぼろ　白髪葱　織生姜
一、香の物　大根山椒漬け　もやしカレー酢漬け
一、甘味　　黒豆ココアムース　苺　ミント
旅館ますや　調理部　
注）このお品書きは一例で、入る魚、野菜、料金等にて変更されます。実際にお客様を見て、お客様にお出しする直前まで、変更に変更を重ねさせて頂いております。ご了承ください。

旅館ますやでは、食中毒に細心の注意を払っております
　
　調理の際には、こまめな消毒、生ものの取り扱いに、細心の注意を払っております。特にまな板は、菌が発生しやすいので、使うたびに消毒し、生もの、揚げ物、焼き物のまな板も、それぞれ違うものを使用しております。調理人の手に傷はないか、体調はどうか、食品に触る前に消毒はしたか？常に心がけております。
　そのため、生もののお持ち帰り、パック詰めは、保健所の指導により、ご遠慮して頂いております、お客様の安全の為にも、旅館ますやの為にも、ご協力ください。

亀五郎　720ｍｌ
幻の米「亀の尾」を地元で栽培し、作ったお酒です。
口当たりの良い旨口の純米吟醸酒で、料理との相性が良いです。
（但し４月から９月頃までは生酒になります）
亀五郎の会員しか手に入らない非売品を、旅館ますやで限定販売。
かなり甘口なのでデザートワイン感覚でもいけます。女性にも人気があります。

米の雫生原酒　720ｍｌ
コクがあり、米の旨味が十分楽しめる純米吟醸酒です。
魚料理から肉料理まで、どんな料理でも良く合います。
特に鍋料理が合います。

特別純米　300ｍｌ
島根の酒米「佐香錦」で仕込んだ、スッキリとした純米酒です。
魚料理との相性は抜群

旅館ますやでは厳選したこの３種を御出ししております。